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袋鼠国的年夜饭：烤羊腿收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿（一整条） 3kg
- 洋葱 2个
- 卷心菜 500g
- 盐 3勺
- 胡椒粉 5勺
- 小茴香籽 2勺
- 孜然粉 6勺
- 丁香 1/2勺
- 肉蔻粉 1/2勺
- 肉桂粉 1勺
- 蜂蜜 4勺
- 白葡萄酒醋 1勺
袋鼠国的年夜饭：烤羊腿的做法步骤
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步骤 1：
这里用的勺是指table spoon，也就是一般意义上吃饭用的勺子的大小。用盐和胡椒粉在羊腿四周摸匀，腌制20分钟。将其他香料和蜂蜜、白葡萄酒醋混合。烤箱预热180°C。*（根据不同烤箱调整温度和用时。）
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步骤 2：
将混合的调料均匀的抹在羊肉上。将洋葱切成月牙块，卷心菜切丝。
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步骤 3：
在烤盘（我没有大号烤盘，是直接在烤架上铺锡箔纸）上将洋葱铺成均匀的一层，放上羊腿，烤30分钟后，将羊腿取出，再铺上一层卷心菜丝。
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步骤 4：
把羊肉上再刷一次混合的酱汁，翻一面，架在卷心菜和洋葱上继续考20分钟。再次刷酱汁，翻面。继续烤20分钟后，取出来，放在盘子里，盖上锡箔纸rest 30分钟。这是刚取出来的样子。
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步骤 5：
这是让肉“休息”了30分钟后，切片装盘。这时，余热渗透入肉中间，让肉质更均匀，而且能最大程度保持肉本身的水分。让肉质口感更好。
小贴士
在烤好后，让肉休息是非常重要的。
买到了非常棒的羊腿，是把中间最粗的骨头去掉后，用绳子将肉又绑上的，留下了小腿骨，让肉更有滋味，处理也更方便。在袋鼠国，烤羊肉当然是一定要上年夜饭桌的。
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