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锅包肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豬外脊肉 600g
- 蕃茄醬3勺、白糖1勺、油2勺、盐適量、醋0·5勺、玉米淀粉5勺左右、清水1勺左右。
锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
1·將豬外脊肉洗净切片，約0·3cm厚，待用。（注意形狀、薄厚）
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步骤 2：
2·用玉米淀粉和清水調成糊狀，少放一點點油，一點點盐。（注意油不要放多，會起泡）
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步骤 3：
3·將油鍋中火加熱至八成熱，略見冒烟時，將掛好糊的肉片下油炸至略变色，撈出。待油溫再加熱至八成熱時，同上再炸制剩余部分，撈出。（建议，一例锅包肉的肉量分兩次炸）待油溫再加熱至七成熱時，將所有肉再炸一遍，迅速捞出。看顏色掌握時間。
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步骤 4：
4·另用一炒锅小火加熱，依次放入2勺油、3勺蕃茄醬、0·5勺醋、1勺白糖、盐適量，炒香至冒泡，放入炸好的肉片，迅速翻炒至肉片都沾滿醬汁，出盘開吃！
