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酱肉拼盘收藏
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所需食材
- 牛腱子（牛展） 1250g
- 猪心（两个小的） 600g
- 猪肝 300g
- 老抽 80ml
- 生抽 80ml
- 料酒 50ml
- 水 2500ml
- 冰糖 适量
- 胡椒粉 5g
- 迷迭香粉 2g
- 花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、姜、葱 如图
- 盐 2勺
酱肉拼盘的做法步骤
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步骤 1：
牛腱肉洗净，用叉子扎眼、冷水入锅焯水，开锅五分钟，流水冲洗。
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步骤 2：
除了葱以外的调料装包。
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步骤 3：
猪肝表面叉子扎眼、醋泡泡，去血水。
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步骤 4：
猪心，切开、抓洗，叉子扎眼 。
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步骤 5：
猪心、猪肝焯水，开锅关火，流水冲洗干净。
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步骤 6：
1.牛肉、所有调料放入（盐中间看咸度），开锅后，小火炖；2.一小时后，放入猪心，加入两勺盐（自调），开锅后小火再炖；3.再炖50分钟，放入猪肝，开锅马上关火，闷1～2小时。
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步骤 7：
出锅了，很够味！切片、可捣蒜泥，加酱料汁或酱油等。
