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奶香土司收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 270克
- 细砂糖 40克
- 鸡蛋 20克
- 食盐 1/2小勺
- 黄油 25克
- 耐高糖酵母 1又1/2小勺
- 奶粉 12克
- 水 145克
奶香土司的做法步骤
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步骤 1：
把除黄油外的所有配料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，揉到完全阶段，放到烤箱里用发酵档，五十分钟左右，发酵到两倍大
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步骤 2：
挤出面团内的空气，把面团分成三份，揉圆并放在室温下醒发15分钟（盖上保鲜膜），取一个发酵好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度与土司模的宽度一致
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步骤 3：
将擀好的面片卷起来，一定要卷紧，把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部，把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到面团涨到土司盒八分满的时候，上面刷一层全蛋液，放进预热好的172度的烤箱，烤35分钟左右。趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放在保鲜袋里密封，第二天切片
小贴士
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。
