江苏年夜饭必备——猪头糕的做法步骤

• 步骤 1：

  咸猪头的正面照！

• 步骤 2：

  再来个^_^

• 步骤 3：

  浸泡中的猪头！

• 步骤 4：

  锅里放水要盖过猪头，放干辣椒、放白酒，白酒随便什么牌子的，主要是去去味道的。

• 步骤 5：

  卤料一包放入锅里一起煮！煮的时间不一定，用筷子能戳的动就可以了，不可以太烂了！

• 步骤 6：

  煮好后，捞出来，马上拨肉，不然等凉了就不好拨了，不过一定要小心烫手！用你所有认为可以的工具，把肉弄下来，用刀一定要小心安全哦！皮最好要完整的，皮上的肥肉多也可以割掉一点；肉全部弄下来后，就把肉都放在肉皮上，然后把肉皮卷起来，小心卷紧，尽可能的卷紧！还有一点要注意：肉里面难免会有一点小骨头，切和吃的时候一定要小心小骨头！

• 步骤 7：

  把网布（老爸用的放螃蟹的袋子，结实，不过一定要清洗干净）包在肉卷的外面，用洗净的麻绳绑紧！包成什么形状都可以，这么方便这么来！

• 步骤 8：

  上下两块菜板把捆好的肉卷放在中间，再在一块菜板上放重物压着！我家用的是那种老的石墩！压一晚上，就可以了！

• 步骤 9：

  拆了网布的肉卷！

• 步骤 10：

  切开面。也可以把肉剁碎卷在肉皮里；猪耳朵老爸没放，说要留着给外甥女吃。