大喜大牛肉粉试用之口蘑豆腐盅--附口蘑的挑选和保存方法的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材

• 步骤 2：

  口蘑洗净，切去上面的拐弯处

• 步骤 3：

  锅内放入水，烧开，放入少量的盐，再放入口蘑，焯熟

• 步骤 4：

  玉子豆腐从中间切开，并切成等量的4块

• 步骤 5：

  每块依次放入口蘑上

• 步骤 6：

  高汤里放入淀粉，鸡精，大喜大牛肉粉和适量的盐

• 步骤 7：

  小火把高汤熬得浓稠

• 步骤 8：

  浇在口蘑豆腐上，撒上香葱就好了。

• 步骤 9：

  选购口蘑，要选只形小、分量轻、肉质厚，菌伞直径在一寸以内，盖面凸起，边缘完整紧卷，菌柄短状的为上品，而且要白净光洁，无泥沙粘嵌痕迹，菌裥紧密而均匀，色淡黄，干燥，香气要浓郁，无霉斑、虫蛀及根部粘带泥沙者。 就选左边的，右边的菌柄下已经裂开了，就不宜再选了，里面会有细菌滋 生。

• 步骤 10：

  口蘑洗净后，切掉柄头。

• 步骤 11：

  依次切好片。

• 步骤 12：

  底锅放入适量的水，烧开后，放些盐，再倒入口蘑，焯水1分钟后捞出，即可。

• 步骤 13：

  彻底晾凉后，放入容器中，做汤，炒，做蛋羹，都是不错的选择。我家每天必备，放到冰箱冷藏室3-4天都不会坏，不过还是尽快吃完。这样口蘑就不会发黑，坏掉了。