新年第一顿——肃静饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水和成光滑的面团，静置备用。

• 步骤 2：

  锅里放适量油加热，把鸡蛋放碗中打散后倒入热油中翻炒。

• 步骤 3：

  炒的过程中不断切拌鸡蛋，炒成稍碎的鸡蛋块。

• 步骤 4：

  胡萝卜、葱、姜洗净备用。

• 步骤 5：

  胡萝卜擦丝儿、葱切薄片。

• 步骤 6：

  切片的葱混合到胡萝卜丝儿里一起剁成细碎的碎末。

• 步骤 7：

  姜剁成碎末，放入胡萝卜碎中，加入鸡蛋碎，放入五香粉、大喜大牛肉粉，再加1勺菁选酱油，1勺香油，1大勺盐。

• 步骤 8：

  搅拌成馅子。

• 步骤 9：

  醒好的面团揉成直径大约2.5厘米的长条，切成大约2.5里面的段儿，团圆后按扁，用擀面杖轧成饺子皮。

• 步骤 10：

  取一张饺子皮，中间放入适量胡萝卜鸡蛋馅儿。

• 步骤 11：

  把面皮折起来，先把中间捏紧，然后从右向左依次捏紧，包成饺子。

• 步骤 12：

  所有饺子包完后，锅内放足量的水，烧开后下入饺子，用勺子背沿锅沿儿轻推饺子，以免饺子粘锅。

• 步骤 13：

  饺子浮起后，添加两次冷水，每次加半碗，再次烧开后关火，用笊篱捞起饺子装盘即可。