龙井虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  虾仁去虾线，在水里反复冲洗几次，沥干水分，用厨房纸蘸干水份备用

• 步骤 3：

  腌制虾仁，三分之一小勺盐(图中盐用了一半多点)

• 步骤 4：

  三勺蛋清

• 步骤 5：

  用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠

• 步骤 6：

  一小勺淀粉加少量水，拌匀成淀粉水

• 步骤 7：

  加到虾仁盆里拌匀，腌制一小时

• 步骤 8：

  一小时后用开水大约90度冲泡龙井茶，不用倒太多水，大约100毫升以内

• 步骤 9：

  炒锅里放油

• 步骤 10：

  虾仁入锅前再搅拌几下，虾仁入锅翻炒大约二十秒左右，试虾仁大小，表皮变色即可盛出备用

• 步骤 11：

  利用锅里余油煸香小葱，出香味后取出葱不要

• 步骤 12：

  放入虾仁，一勺料酒

• 步骤 13：

  倒入三勺茶汤和所有的茶叶，翻炒几下即可。 这里如果你想勾芡，可以提前准备好一点淀粉水，但是最好不要太厚的芡。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品