大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻的做法步骤

• 步骤 1：

  猪皮放开水中汆烫5分钟后捞出，用刀刮干净内皮上附着的脂肪。

• 步骤 2：

  再用刀刮净外皮上残留的猪毛，如果刀刮不净可以用眉夹子挨个拔掉。

• 步骤 3：

  处理干净的猪皮切成半厘米宽的长条。

• 步骤 4：

  用干净纱布包裹花椒、八角、香叶。

• 步骤 5：

  锅内放清水、猪皮、材料一起大火煮，开锅后转小火煮半个小时以上。

• 步骤 6：

  加入大喜大牛肉粉同煮。

• 步骤 7：

  出锅前洗净菠菜榨出菠菜汁，加入锅中同煮，加盐调味。

• 步骤 8：

  煮至猪皮软烂，汤汁稍稠时停火取出材料包，倒入容器中放冰冷处凝固。

• 步骤 9：

  上菜时切片或块，佐以蒜泥、醋、香油拌成的调料汁即可。