小餐包(手工揉面)的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔水融化。

• 步骤 2：

  牛奶中火煮沸。

• 步骤 3：

  把牛奶、融化的黄油、糖和盐剧烈搅拌均匀。

• 步骤 4：

  等到混合物不烫手时加入鸡蛋和酵母拌匀。

• 步骤 5：

  把混合好的液体材料倒入面粉中。

• 步骤 6：

  用刮刀混合至没有干粉。

• 步骤 7：

  然后转移到案板上揉面，直到揉出手套膜为止。

• 步骤 8：

  放在容器里，盖上保鲜膜，室温发酵2–3小时。

• 步骤 9：

  直到面团发酵至原来的两倍大。

• 步骤 10：

  放到案板上，擀出一个近似长方形。

• 步骤 11：

  然后卷成粗细均匀的卷。

• 步骤 12：

  切成八等份，整形成圆形。

• 步骤 13：

  放在烤盘里，中间要留一定的距离，放在一个密闭空间里(如烤箱)，下面放一碗温水发酵。

• 步骤 14：

  当面发酵至原来的两倍大时，表面刷一层蛋液。165度上下火烤20分钟。

• 步骤 15：

  出炉后刷一层融化的黄油或简单糖浆，简单糖浆的做法是把相同体积的水和白糖放在一起煮沸，晾凉后就可以使用了。