蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

• 步骤 1：

  粉丝用温水泡软即可

• 步骤 2：

  鲜虾洗净，剪去虾须

• 步骤 3：

  将虾从背部剖开，并用刀背敲打虾肉以防蒸的时候弯曲。此时用水将虾洗净，洗去虾线。

• 步骤 4：

  将粉丝摆在盘底，撒上些许酱油和盐，不宜太多。然后将洗好的虾摆在粉丝上面。

• 步骤 5：

  锅中烧油，趁油温低时加入准备好的蒜蓉（多备一些，以能撒满虾肉为宜），蒜蓉爆香加入盐，生抽，胡椒粉翻炒，再加入少许水收汁。

• 步骤 6：

  做好的蒜蓉汁浇在虾肉上。注意在炒蒜蓉时就把蒸锅烧上水。

• 步骤 7：

  把虾盘放在烧开的锅中，计时五分钟

• 步骤 8：

  蒸好的虾盘端出，在中间放上香葱，锅中炼油，浇在香葱上即可。