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红酒烩羊肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 澳州去骨网纹羊腿 500g
- 红酒 300ml
- 洋葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大葱 适量
- 迷迭香 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 柠檬 适量
- 酱油 适量
红酒烩羊肉的做法步骤
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步骤 1：
洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。
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步骤 2：
平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
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步骤 3：
锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。
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步骤 4：
加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
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步骤 5：
倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。
小贴士
1.把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。
2.加清水这一步直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮。
3.最后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味。
4.这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。
