自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米用清水浸泡一晚～

• 步骤 2：

  蒸锅铺上笼布，隔水蒸熟糯米饭。建议不要蒸太熟，刚刚断生的糯米饭做甜酒比较有口感～

• 步骤 3：

  准备一杯清水和甜酒曲。注意：做甜酒用的器皿最好使用陶瓷，而且，最最最紧要的是不能带油！一定要清洗干净，否则甜酒会长出绿毛！）～

• 步骤 4：

  糯米饭出锅后晾至温热，（热烫的糯米饭做出来的甜酒会反酸。）把清水拌匀糯米饭，不易过湿，水份刚刚让米粒吸收即可～

• 步骤 5：

  加入甜酒曲拌匀，留少许酒曲，不要一次性倒完，逐步拌匀来添加～

• 步骤 6：

  最后一点酒曲是撒在压实后的糯米饭上的。酒曲放得多，甜酒就多甜一些，这个甜度各人随意把握～

• 步骤 7：

  饭心戳个洞，发酵会逐步浸出水份，可以通过这个“瞭望孔”观察，封住碗口，可以杜绝外部细菌感染，创造一个“无菌”环境方便发酵～

• 步骤 8：

  天气好，（冬天晒晒太阳提高温度）温度高发酵就快，一般三天可以成品～

• 步骤 9：

  4天后…红糖，姜片若干，煮沸～

• 步骤 10：

  入鸡蛋，鸡蛋煮熟后，直接加入甜酒，即可食用，也可以加上甜酒煮一会儿，随意～

• 步骤 11：

  清甜醇香的鸡蛋甜酒酿～