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香芹炒香干子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香芹 1把
- 香干子 适量
- 猪腩肉 1小条
- 红甜椒 1/2只
- 生姜 1小块
- 香葱 2支
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 香麻油 适量
- 干淀粉 适量
香芹炒香干子的做法步骤
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步骤 1：
生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；
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步骤 2：
香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；
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步骤 3：
锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；
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步骤 4：
就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
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步骤 5：
将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；
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步骤 6：
将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅。
小贴士
香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
