【紫薯豆沙糕】——零难度宴客小点心的做法步骤

• 步骤 1：

  用料： 皮料A：紫薯 500克，黄油 60克，砂糖 50克（既是皮亦可直接做馅， 这个量一次用不完，可冷藏3天左右，如果觉得量多，可减半操作） 馅料B：豆沙馅适量（直接用月饼豆沙馅最方便，但是味道没有自己炒得好，如果要自己炒制，必须得干一些，太湿软的话不好操作） 紫薯皮和豆沙馅的比例3:2或1:1都行，以50克模具为例，皮30克馅20克，或皮和馅各25克都可以，自己炒的紫薯馅比例清淡好吃，豆沙馅用的是成品，所以我更倾向于皮多一些。

• 步骤 2：

  紫薯用水煮，煮至用筷子能轻松捅穿捞出。

• 步骤 3：

  稍凉后剥去外皮，放盆中将紫薯按压成泥。

• 步骤 4：

  锅中放黄油烧热，放入紫薯泥，不停翻炒,再分次加入砂糖， 翻炒至稠厚即可。

• 步骤 5：

  准备好紫薯和豆沙馅。

• 步骤 6：

  我用的模具是50克月饼模，因为紫薯馅自制，口感清淡，豆沙馅是成品，偏甜一些，所以我用了紫薯多一些的比例，紫薯30克，豆沙20克。

• 步骤 7：

  紫薯摊薄，放入一份搓圆的豆沙馅。

• 步骤 8：

  收口，搓光滑。

• 步骤 9：

  模具涂少许油，将紫材料放入模具中（为避免蹭坏，可将其搓至偏瘦的椰圆状，入模后再稍稍按扁。

• 步骤 10：

  按下后，提起模具，脱模即可。