俗话说：天热食“苦”，胜似进补。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。不仅如此，芥蓝还能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。 芥蓝的花苔和嫩叶清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，也可以用沸水焯熟做凉拌菜。
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步骤 1：
食材：芥蓝和培根。
步骤 2：
将芥蓝用清水浸泡30分钟，择洗干净，芥蓝头切片。
步骤 3：
热锅，放入蒜末，倒入适量的橄榄油。
步骤 4：
放入芥蓝头。
步骤 5：
盖锅盖，焖煮3分钟。
步骤 6：
揭盖，铲起。
步骤 7：
原锅放入培根，煸炒出味，移至一边。
步骤 8：
将芥蓝头回锅。
步骤 9：
倒入的适量的鱼露。
步骤 10：
煸炒均匀。
步骤 11：
铲起，即可关火。
