虎皮天使蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  称取100克蛋黄和40克细砂糖，用打蛋器中速打发。

• 步骤 2：

  打发到颜色变浅，体积变大时加入玉米淀粉，继续低速打发。

• 步骤 3：

  打好的蛋黄糊倒进铺有油纸的烤盘里，震出大气泡。

• 步骤 4：

  放入预热好的烤箱，200度烤5–10分钟。

• 步骤 5：

  称取160克蛋白，用打蛋器低速打到图中的状态后加入一半的细砂糖，转中速继续打发。

• 步骤 6：

  打到泡沫开始细腻时加入剩余细砂糖。

• 步骤 7：

  打到图中状态就可以了。

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 9：

  用刮刀拌匀。

• 步骤 10：

  倒入铺有锡纸的烤盘，抹平。放入预热好的烤箱175度烤15分钟。

• 步骤 11：

  天使蛋糕烤时朝上的一面抹上打发的淡奶油或果酱，先卷起来。

• 步骤 12：

  再用虎皮蛋糕把天使蛋糕卷卷起。

• 步骤 13：

  最后可以切掉头尾不整齐的部分。