家常版回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片

• 步骤 2：

  熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎

• 步骤 3：

  将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来

• 步骤 4：

  郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色

• 步骤 5：

  豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味

• 步骤 6：

  倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀

• 步骤 7：

  加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）

• 步骤 8：

  炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味