巧克力芝士杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。

• 步骤 2：

  再加入水和油

• 步骤 3：

  搅拌5分钟左右

• 步骤 4：

  至乳化状态

• 步骤 5：

  过筛后的面粉，可可粉再一次性过筛直接加入

• 步骤 6：

  搅拌至粉末消失即可。

• 步骤 7：

  制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右

• 步骤 8：

  分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黄糊

• 步骤 9：

  混合之前就可以将烤箱预热至170℃

• 步骤 10：

  将蛋糕糊倒入烤模内，震出来大气泡，

• 步骤 11：

  170℃，20-25分钟，取出放凉，准备裱花

• 步骤 12：

  我用了200G的奶油和6G可可粉及芝士粉适量（不喜欢芝士的可省略不用放依然好吃），糖适量，打发奶油

• 步骤 13：

  然后裱花装饰，上面撒上适量可可粉，放樱桃，装备衣毕