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拌猪小肚丝收藏
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所需食材
- 猪小肚 适量
- 青、红辣椒，蒜、葱 适量
- 盐 7.5g
- 糖 5g
- 料酒 共25ml
- 鸡粉 5g
- 胡椒粉 3g
- 花椒粉（自磨） 10g
- 陈醋 2.5ml
- 油 适量
- 姜、大料 适量
拌猪小肚丝的做法步骤
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步骤 1：
猪小肚里外用生粉搓洗，无粘滑液，冷水入锅，加料酒10ml、大料一个、姜两片，开锅后小火煮（肚不要先加盐，不好熟）。
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步骤 2：
大尖辣椒去籽、筋（吃辣可略），配料切末。
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步骤 3：
猪小肚用筷子轻松戳穿，就好了（大约45分钟）。捞出、凉凉了。
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步骤 4：
切丝，再撒些葱丝。
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步骤 5：
热锅凉油，下花椒粉。
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步骤 6：
蒜、辣椒末炒匀，小火加料酒、糖、鸡粉、胡椒粉，盐、陈醋，大火急炒香，马上关火。
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步骤 7：
浇上！
万能炒料哟！可烀（蒸）茄子、蒸豆腐等等等等，浇上面！
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