抹茶酥（不用猪油也超酥哦！含椰丝豆沙馅料制作版）的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆先用清水浸泡4个小时（泡过夜什么的更好，煮的时间就更少）；泡好就直接连水倒进压力锅，多放3分之2的水左右，响了以后大概15-20分钟（要时刻注意不要干了焦底了哈） 图片就是煮好的，用手一捏就烂即可

• 步骤 2：

  称80g的白砂糖，等到豆沙不烫手就可以用手直接捏烂（水太多的话可以倒掉沥干一些）

• 步骤 3：

  70g的植物油热锅倒下

• 步骤 4：

  直接把白砂糖和红豆都倒进锅里开始煮啦（我忘记了捏碎红豆哈）

• 步骤 5：

  炒到浓稠稍微干（做酥的话不能馅料太干哈）

• 步骤 6：

  我是因为之前忘记捏碎豆沙馅所以用擀面棍捣烂了

• 步骤 7：

  取了一小半的豆沙馅倒入15-20g椰丝，如果不喜欢的话可以直接用豆沙就好

• 步骤 8：

  马上盖好，待两个馅料都降温了就可以放进冰箱的啦（我打算两个馅料都尝试看看口感如何） 这个时候开始准备皮的部分（昨做完估计馅料们也冷的差不多可以一起放进去冰箱了） 我怕椰丝的太干 放之前加了一些椰奶（待会揉面用的）

• 步骤 9：

  加起水油和酥油皮，一共210g的黄油隔水融化（这一步可以最早先弄得，考虑到黄油不要太热加到粉里面）

• 步骤 10：

  酥油皮（220g过筛面粉+30g抹茶粉）这个的话抹茶味比较重的哦！从100g液态黄油开始酌情加

• 步骤 11：

  一直揉捏，最终是大概145g左右完成

• 步骤 12：

  弄成这样就用保鲜膜包好或者密封碗装好扔进冰箱（1小时）

• 步骤 13：

  赢得是椰奶代替水，称了75g

• 步骤 14：

  中低筋面粉共250g+80g椰奶（最终使用的分量）6+60g黄油 外皮这样其实好像不太够甜可以适当加糖（20-30g吧

• 步骤 15：

  三不沾（面盘光 手光 面团光）以后同样密封放冰箱（1小时）

• 步骤 16：

  一个小时后 饭桌铺一层保鲜膜 擀面棍也卷一层保鲜膜 准备好大盘子和锅盖等（或用保鲜膜 作用是时刻保持湿度）

• 步骤 17：

  油酥先称总体重量

• 步骤 18：

  打算分割为24-25g一个 共16个；我一般是先尽量平均切若干个，再一个个多了减少了加！

• 步骤 19：

  一个个一边称好 一边轻轻揉成原型紧实装（记得时刻盖好盖子或者直接保鲜膜遮住）

• 步骤 20：

  同样的水油皮拿出来 先称总重量；也是分割为24g一个 共16个

• 步骤 21：

  同样一边轻轻揉成圆形紧实状 时刻用刚刚的密封盒子（保鲜膜）盖好

• 步骤 22：

  如图所示 先把水油皮杆成遍圆 包住一个油酥

• 步骤 23：

  像包包子一样包它包好

• 步骤 24：

  包好随手揉圆放进刚刚准备的大盘子时刻盖好锅盖哈哈（当然也可以直接在台面用保鲜膜盖好）

• 步骤 25：

  16大个搞定！

• 步骤 26：

  如图一样的步骤，先压扁 上下杆遍杆长 上往下卷好 换个方向压扁 再杆长 卷好重新放回刚刚的脸盘里盖好（之前做好的大圆可以转到密封玻璃碗里拉）

• 步骤 27：

  十六大个再次搞定 盖好放置15分钟。这段时间用来弄馅料啦

• 步骤 28：

  错了错了 最终是20g一个馅料哦 也是要一般揉圆揉实 放进兜里时刻盖好

• 步骤 29：

  一共要弄32个哈 这里是16个椰丝豆沙

• 步骤 30：

  这是单纯的红豆先陷 和一半红豆一半地瓜（哇哈哈试下口感）

• 步骤 31：

  15分钟到了 就从刚刚的顺序一个个开始啦！如图的步骤，先是中间切开，两边翻过来 压扁用擀面棍杆大杆圆，记得像包包子一样，中间厚两边薄

• 步骤 32：

  放馅料，像包包子一样收好下面的部分（作为底部，可以用手调调形状）

• 步骤 33：

  一般就是这样的啦（像外面卖的一样）

• 步骤 34：

  烤箱是32l的，一次反正也烤不完；所以16个放一盘（记得差不多的时候烤箱要180度上下火预热5分钟） 记得摆盘的时候也是时刻用保鲜膜盖好的哦

• 步骤 35：

  如热好以后 放进去中上层180度 上下火20分钟

• 步骤 36：

  20分钟的过程继续包。包好了时间也差不多啦！第一盘大功告成（记得要马上拿出来放冷）

• 步骤 37：

  马上要烤第二排啦（如果像我一样只有一个烤盘，尽量等他们放暖以后小心移到烤架上继续放冷） 哇哈哈可以看到分成很明显的哈 保证超酥 淡淡的抹茶奶香哦

• 步骤 38：

  第二盘来了！为了区分三种馅料，第二个地瓜豆沙就是椭圆 第三个纯豆沙就是遍圆

• 步骤 39：

  预热后 20分钟又好啦！因为这一次遵循皮薄陷多 有些爆裂开啦有木有，尽量还是不要啦 十关我也是新手（个人觉得裂开来了就容易导致里面的馅料变干）

• 步骤 40：

  再来一张！记得等彻底冷了再吃；据说为了保持它的松脆和湿度；可以放冷了以后立刻用密封的东西将它放好等到第二天吃！

• 步骤 41：

  这个的话呢 是我之前用猪油配方做的，馅料是地瓜和绿豆，馅料木有保湿所以特干；那时候我是直接放到第二天，外表还是酥脆 但是里面就是干干的（当然不排除本来就配的比较干的原因）各位亲要猪油配方可以查看我的菜单哈 这个我也有教程的哈！

• 步骤 42：

  事实证明 冷却后密不密封一晚上都木有多大影响！ 木有猪油也酥酥。招呼客人很满足。外松里湿超级妙！