嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有。
它不仅口感别具风味而且具有很好的消暑作用，因为嘎巴是用绿豆作为主食材制作的，再加入小米将其泡发搅打
成浓稠适中的糊状，摊成薄煎饼后切块，用热油煸炒香料加调味料、水淀粉后制成素卤，最后放入切好的嘎巴，
再根据自己的口味添加麻酱或是腐乳汁和香菜就齐活了。早点来上一碗嘎巴菜，一个刚出炉的油酥烧饼，一口干
一口稀，那叫一个美滋滋的享受啊。
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嘎巴菜收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 绿豆 50克
- 小米 50克
- 清水 500克
- 水淀粉 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
嘎巴菜的做法步骤
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步骤 1：
锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香
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步骤 2：
接着加入适量的清水，放少许酱油和盐，盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟
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步骤 3：
沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤
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步骤 4：
将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮
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步骤 5：
在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀 ，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴
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步骤 6：
将嘎巴放入碗中，倒入素卤
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步骤 7：
放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用
小贴士
1.绿豆和小米要提前泡发，夏季天气热要放在冷藏室内
2.打好的绿豆小米浆要稍微稀一些，再用滤网过滤滤去豆皮
3.水淀粉倒入香料水中，要待水再次煮开后再朝一个方向搅拌均匀
4.摊绿豆小米煎饼时，用电饼铛或是平底锅都可以，摊好后要晾凉再切
