广东年夜饭必备【养生竹笙卷】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

• 步骤 3：

  处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

• 步骤 4：

  将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。

• 步骤 5：

  蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。

• 步骤 6：

  蒸好的竹笙卷。

• 步骤 7：

  将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。

• 步骤 8：

  炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。

• 步骤 9：

  加入清水。

• 步骤 10：

  加入高汤料。

• 步骤 11：

  加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。

• 步骤 12：

  煮好的金华火腿高汤。

• 步骤 13：

  将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。

• 步骤 14：

  金华火腿有咸味，高汤料也有咸味，所以我自己没有放盐了，当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。

• 步骤 15：

  成品。