杂果班戟的做法步骤

• 步骤 1：

  班戟皮做法:1.黄油融化加入白糖、牛奶，全蛋液搅打均匀倒入黄油牛奶中，适当搅拌（班戟皮色泽淡黄，如想让面皮色泽重一些，可以多加两个鸡蛋黄。） 2.将低筋粉与玉米淀粉混合过筛，放入上述混合液中，用打蛋器搅打，静止后，会有很多不能打散的小面粉团上浮，不要紧张，稍后过筛能解决。过筛面粉糊细腻，无颗粒，无气泡。如想做出其他口味的班戟皮，可以在过筛面粉的同时，添加可可粉或抹茶粉等。

• 步骤 2：

  不粘锅制作班戟皮比较方便，不用抹油，也不用翻面。开始用中火，锅温上来后，调到小火，倒入适量面糊，迅速转动或晃动平锅，使面糊尽量均匀的铺满锅底。（因我家不粘锅比较大，要想做出小一点的圆形面皮很困难，所以，只能锅底多大，做多大，否则都是不规则形状，影响包裹奶油）

• 步骤 3：

  提示: 一般的不粘锅锅底中间均高于四周，这种锅只能是锅底多大，班戟皮做多大，否则不可能做出规整的圆形。如果使用炒锅，发挥一下，可以做出小一点的面皮，既要薄，又要圆，还不粘锅，可是个技术活。

• 步骤 4：

  一定要小火，防止糊锅，即使不糊锅，面皮底面长了类似地图一样的锅巴后，口味容易受损。面皮快熟的时候，表面会出现如图一样的“鼓包”，这代表中间部位熟了，然后移动平锅，让周边也均匀受热一会，即可用木铲轻轻铲起面皮倒扣在干燥的平盘中。也可把平锅倒扣在平盘上方，轻震锅柄，面皮会脱落掉入盘中。切记，面皮要反扣在盘中，这样，面皮锅底面才能成为班戟的里面。记住哦亲们！！

• 步骤 5：

  每张面皮之间最好用保鲜膜或吸油纸隔开，防止面皮因太薄、黏连等原因撕破。其实，面糊中已经加了黄油，做好的面皮不隔开也不会黏连严重，只是包裹奶油时动作要轻柔。全部做好后，放入冰箱冷藏快速降温待用。冷却后的面皮不易破碎。我家这边冷，我直接放在了窗外冷却了，哈哈

• 步骤 6：

  因家里没有新鲜的水果，所以我用了杂果罐头，把杂果切成见方的水果丁，放入漏勺沥干多余的汤水（罐头汤汁）备用。接着打发淡奶油。

• 步骤 7：

  这一步打发奶油，打发奶油的要求我就不赘述了。

• 步骤 8：

  因担心水果条不好切开，所以我把水果切成了丁，直接拌入奶油中，哈，这就是纯粹的杂果班戟，哈哈！

• 步骤 9：

  根据班戟皮的大小，取适量奶油放入面皮中间或偏一侧均可，提起靠近奶油一侧面皮边缘盖向奶油，轻轻用手指压住，防止面皮松散，就像卷烟一样把奶油卷在中间，这样卷的方法比较紧实，再将两段折向中间，一个圆滚滚的班戟就做好啦！

• 步骤 10：

  因我做的面皮比较大，所以班戟不是秀气的小面包型，而是长条形，显得很“臃肿”，有点像“煎饼果子”，哈哈(^.^)，在这献丑了(>^ω^<)喵

• 步骤 11：

  我的奶油打发的不是太好，有点稀，凑合着吃吧。(^_^) 我做甜点也都是综合后自己实践后才来发的帖。吃货们相互学习吧，有什么意见或建议欢迎踊跃提出哦(⊙o⊙)哦！嘻嘻