辣拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，切去蒂和尾巴，对半切开。

• 步骤 2：

  上锅蒸15分钟左右，直至茄子变软。

• 步骤 3：

  蒸茄子的同时调料汁，取一碗，倒入生抽，料酒，盐，芝麻油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蒜切茸，辣椒切圈。

• 步骤 5：

  茄子蒸好后过冷水晾凉。然后稍稍挤去水分，撕成一条一条的，摆盘。

• 步骤 6：

  锅中热油，不用很旺。倒入蒜茸和辣椒圈，煎至蒜茸微微成金黄色，关火。

• 步骤 7：

  热油带蒜茸和辣椒一起倒入调好的料汁中，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将准备好的料汁浇在茄子上，摆上香菜即可。