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豌豆腊味蒸角（饺）收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鲜豌豆 半斤
- 粤式腊肠 一根
- 红萝卜 一段
- 干虾仁 一把
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 玉米油 适量
- 粘米粉：澄面 按7:3共500g
- 盐 半茶匙
- 热开水 适量
- 玉米油 一茶匙
豌豆腊味蒸角（饺）的做法步骤
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步骤 1：
豌豆焯水捞出沥干，腊肠切粒，虾仁切碎，红萝卜切粒，以上用热油锅炒熟，加黑胡椒粉和少许盐调味，盛出备用。
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步骤 2：
粘米粉和澄面，半茶匙盐混合于揉面盘，缓缓倒入热开水，一边用筷子搅拌成絮状。热开水量要根据面团软硬程度，有点弹性能成团就可以，感觉干了加点水，湿了加点面粉。
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步骤 3：
趁热加一茶匙玉米油揉成光滑面团。
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步骤 4：
面团还温热的时候尽快做，冷了就容易开裂。取一小团面团揉圆按扁，然后捏薄，比饺子皮厚一点。
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步骤 5：
按照喜欢的花式包好。
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步骤 6：
蒸盘里涂一层薄薄的玉米油，放进水开的锅里蒸10分钟即可。
每到过年，妈妈总会做豌豆腊味蒸角，今年也不例外，我当起小助手。
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