小贴士

1.盛放蛋清的碗里要无水无油 2.刚开始打发蛋清时可加几滴白醋/柠檬汁，少许盐，帮助蛋清定型。 3.放面粉的时候多筛几次，做出来的蛋糕/蛋饼比较细腻。4.进微波炉加热的器皿（玻璃碗）底部刷上橄榄油，边上不用，以免影响蛋糕爬升。