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鱼香白菜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 大白菜 适量
- 蒜瓣 数瓣
- 香菜末 少许
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 陈醋或香醋 适量
- 淀粉 少许
- 郫县豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 香油 少许
鱼香白菜的做法步骤
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步骤 1：
选取大白菜的叶茎部位片成鱼鳞片，这里不要叶子部位哈，这样做出的才比较清爽
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步骤 2：
准备好足够的蒜末，适量郫县豆瓣酱剁碎，蒜末足够多，才好吃
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步骤 3：
找一个小碗，用汤匙来量调料，按着一汤勺生抽 一汤勺老抽 一汤勺白糖 两汤勺陈醋或者香醋 四汤勺淀粉水 三汤勺清水以及 1茶匙盐和1茶匙香油的配比来调配
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步骤 4：
炒锅加热加入适量食用油后加入郫县豆瓣酱煸出红油后，加入蒜末爆香
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步骤 5：
加入白菜炒至白菜将熟
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步骤 6：
加入前面调好的鱼香汁，小火慢慢收汁，这里要根据自己的白菜的容易熟烂程度将淀粉汁单独加入或者在上一步骤的时候就先先少许水微微炖一下。
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步骤 7：
出锅后，加点儿香菜末点缀下
吃腻了肉食，来点儿蔬菜，冬季的应季蔬菜之宝，大白菜。儿子对大白菜不是很喜欢，为了让他多吃点儿应季蔬菜，只好在做法上花点儿心思~~他比较喜欢鱼香的味道，虽然没有泡红椒不够正宗，但是儿子很喜欢这道菜。鱼香汁的调配按着这个来调，配料表里我只写适量了用汤匙来量调料，按着一汤勺生抽 一汤勺老抽 一汤勺白糖 两汤勺陈醋或者香醋 四汤勺淀粉水 三汤勺清水以及 1茶匙盐和1茶匙香油的配比来调配 觉着汤勺最后调配的量太大就选用小的勺子。关键是比例差不多就好
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