家宴小吃----荷花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  材料其实很简单。猪板油是最重要的！

• 步骤 2：

  先制作油皮，将油皮材料拌匀，猪油最好用微波炉焙化，然后平分两份，另一份加入草莓粉，揉搓光滑，期间可以摔打几次，让面皮更劲道。拌匀后盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 3：

  油酥的制作：将油酥的材料用力拌匀，最先可能面粉觉得干干的，来回的搓揉，让猪油充分的与面粉揉搓在一起，很快就揉搓成面团，然后用保鲜膜盖住静置20分钟。

• 步骤 4：

  然后分别把油皮分割成10份（两色油皮共计20份），油酥分割成20份。

• 步骤 5：

  将白色的油皮压扁，放一颗油酥在油皮里，搓圆静置。

• 步骤 6：

  红色的油皮压扁，同样放一颗油酥在油皮里包裏成球状。

• 步骤 7：

  白酥球和红酥球各十粒完成。

• 步骤 8：

  将每颗酥球擀成椭圆型，然后从下往上卷成面卷，用保鲜膜盖住静置十分钟。

• 步骤 9：

  将面卷口子朝下，竖放在面前，然后又擀成椭园长条型，这次比上次的面条窄些，然后由下往上卷成面卷，仍用保鲜膜盖住静置十分钟。

• 步骤 10：

  面卷静置时，将馅料搓成球状备用。

• 步骤 11：

  面巻竖立，往下压扁，然后擀成圆饼状，白色面皮放下面，红色面皮重叠在上，然后包入馅料。

• 步骤 12：

  面团搓圆，封口朝下。

• 步骤 13：

  然后用小刀在面团上划米字，划痕刚好在馅料表面即可。如果想开好程度更好些，刀口就再往底部延伸一些。

• 步骤 14：

  玉米油煎制50度左右，关小火，将面团让入小漏勺里，放入油锅里小火慢炸，油面刚好淹没面团炸制最好，期间用小勺不停地将热油从花心中淋下去，这样让面团受热更均匀，大概几分钟时间，面团就绽开了，然后将炸好的荷花酥放漏盘里将多余的油脂过漏掉，也可以放一张吸油纸吸油。

• 步骤 15：

  刚出锅时，阵阵酥油香。

• 步骤 16：

  烤箱版：烤箱预热200度，然后将烤盘放入，180度烤制30--40分钟（根据自己烤箱定），期间怕馅料烤糊，见面团开口，可以在面团上再盖上一层锡纸烤制。

• 步骤 17：

  油炸版：香酥可口。

• 步骤 18：

  烤箱版：略干，酥脆度尚可。

• 步骤 19：

  再来张全家福，漂亮吧！