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深夜食堂之猪排饭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 一片
- 米饭 一碗
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 半个
- 玉米淀粉 50克
- 面包糠 50克
- 糖 5-8克
- 生抽 2勺
- 高汤 20ML
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
深夜食堂之猪排饭的做法步骤
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步骤 1：
猪里脊切1厘米厚片两边花刀撒少量盐胡椒。按顺序玉米淀粉、蛋液、面包糠挨个裹匀
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步骤 2：
油温180度炸到金黄捞出沥油
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步骤 3：
切段，三等分或四等分
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步骤 4：
一个鸡蛋打匀
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步骤 5：
高汤、料酒、生抽、老抽、糖、洋葱大火烧开。一颗蛋打散，猪排倒入锅中撒上蛋液闷40秒后出锅。（本菜谱是按中式家庭的调料来做，家里有味醂的最好用味醂代替料酒，清口酱油代替生抽、浓口酱油代替老抽。虽然本质上是一样的，但是味道真的有差别）
