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家庭版佛跳墙收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 花胶 一两个
- 螺肉 四五个
- 响螺片 一大片
- 鲍鱼 适量
- 大乌参 3只
- 大墨鱼 1只
- 干鱿鱼 2只
- 蹄筋 适量
- 蚝豉 适量
- 淡菜 适量
- 干贝 适量
- 鲜贝 适量
- 宣威火腿 一小块
- 干花菇 适量
- 新鲜杏鲍菇 适量
- 土鸡 半只
- 土猪骨 适量
家庭版佛跳墙的做法步骤
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步骤 1：
螺肉和干鲍鱼提前三天水发，做之前用高汤加料酒蒸六个小时
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步骤 2：
墨鱼鱿鱼明目鱼水发
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步骤 3：
蹄筋和花胶油发浸水泡
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步骤 4：
土鸡土猪骨加姜片和几粒花椒、料酒吊高汤三个小时
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步骤 5：
干贝加高汤蒸半小时，鲜贝高汤过水，蚝豉淡菜水发后过水去腥，大乌参切段过水，花菇和杏鲍菇我好像忘了拍
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步骤 6：
姜葱垫底，所有材料层层码放整齐，浇入高汤和料酒武火煮开转最小火两个小时
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步骤 7：
很鲜很好喝，年夜饭来一锅热热闹闹的真不错！
第一次试做，网上搜寻了一堆方子，其实佛跳墙就是一道以本伤人的菜。反正一年只在年夜饭做一次，省得做一大堆菜又剩一大堆了，成不成功都明年见啦！
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