综合完美版戚风（各种方子结合而成八寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料吧！~^

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离。~^

• 步骤 3：

  蛋黄加入玉米油和酸奶用打蛋器和匀~^

• 步骤 4：

  筛入低粉泡打粉白砂糖和匀~^

• 步骤 5：

  蛋黄要和到颜色微微变浅，能如丝带般飘落哦~^

• 步骤 6：

  蛋清加入盐和白醋。~^

• 步骤 7：

  蛋清打到肥皂泡状 加一次糖。约8g~^

• 步骤 8：

  打到略微膨胀加一次糖约10g~^

• 步骤 9：

  打到有纹路状加一次塘约12g~^

• 步骤 10：

  打到湿性发泡状加一次糖约10g~^

• 步骤 11：

  最后加一次糖10g打到干性发泡状~^

• 步骤 12：

  和三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀。~^（手法是从底到上，最好用刮刀或饭瓢，不可画圈会消泡。）

• 步骤 13：

  再放三分之一和匀~^

• 步骤 14：

  全部和匀~^ 这时可将烤箱先预热十分钟120度并将烤盘装下三分之一的水放中下层一起预热。

• 步骤 15：

  八寸模具裹上锡纸倒入蛋糕糊，并轻磕几下震出大气泡。~^（必须用要粘模具，不能用不粘模具和刷油，不然戚风蛋糕很难爬上去。）

• 步骤 16：

  放入预热好的烤盘中。~^120度先烤四十分钟。转140度10分钟上色。再转130度10分钟出炉。（具体温度时间根据自家烤箱而定。）

• 步骤 17：

  出炉后迅速在平面上磕几下倒扣在烤网上，彻底冷凉后即可脱模，（必须磕几下，彻底冷凉不能心急。）~^

• 步骤 18：

  非常完美呢！~^ 快去做吧^0^