小贴士

1、鳕鱼一般都是冰冻的，解冻时要放在架子上面，也就是说不要把鳕鱼放在解冻的水里浸泡。
2、虾仁和鳕鱼用料酒、白胡椒粉腌制能祛除腥味，用蛋清能保持爽嫩的口感。
3、炸腰果要小火冷热慢慢炸至金黄，腰果容易炸得过火。
4、炸鳕鱼粒和虾仁的油温7成热，所以在制作过程中要考虑各种食材的先后顺序。