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香辣酸汤肥牛米线收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 米线 1包
- 肥牛 100g
- 金针菇 50g
- 油菜心 3棵
- 鸡蛋 1个
- 生抽 15ml
- 葱姜蒜米 5g
- 白醋 15ml
- 盐 1g
- 红辣椒 1根
- 泡椒 6根
- 泡椒水 适量
香辣酸汤肥牛米线的做法步骤
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步骤 1：
米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
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步骤 2：
泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
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步骤 3：
放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
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步骤 4：
放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。
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步骤 5：
烫至变色即可。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
小贴士
如果想给这道菜添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合，这样的蛋液更加均匀。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。
