不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  备好材料。PS：有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。

• 步骤 2：

  牛奶和香草精或香草子倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下。

• 步骤 3：

  糖倒入蛋黄里。

• 步骤 4：

  用打蛋器搅大至泛白。

• 步骤 5：

  冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。

• 步骤 6：

  倒入锅中。

• 步骤 7：

  中火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。PS：不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。

• 步骤 8：

  把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌，使蛋奶糊完全冷却。

• 步骤 9：

  有冰淇淋机的用机器，按下开关，设定时间，静置约20分钟，冷冻。没有机器的用电动打蛋器高速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅打10分钟。

• 步骤 10：

  然后装入容器里，放入冰箱冷冻2h，期间不再拿出来搅拌。

• 步骤 11：

  成品。