柠檬酱的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，澄面放入小碗里；

• 步骤 2：

  鸡蛋打入调料盆里；

• 步骤 3：

  用手抽搅打均匀；

• 步骤 4：

  澄面用少许的清水调匀；

• 步骤 5：

  柠檬刨取柠檬皮屑；

• 步骤 6：

  去皮的柠檬对切榨汁；

• 步骤 7：

  榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；

• 步骤 8：

  放入细砂糖并搅打均匀；

• 步骤 9：

  用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；

• 步骤 10：

  用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；

• 步骤 11：

  继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；

• 步骤 12：

  一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；

• 步骤 13：

  搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停 的搅拌；

• 步骤 14：

  搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。