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懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼头 1000克
- 饼 200克
- 五花肉 100克
- 蒜 15瓣
- 大葱 6段
- 姜 6片
- 大料 2个
- 花椒 10粒
- 盐 8克
- 老抽 10毫升
- 黄豆酱 50克
- 油 60毫升
- 辣椒 10根
- 白酒 10毫升
- 水量 400毫升
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的做法步骤
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步骤 1：
鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；
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步骤 2：
锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
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步骤 3：
待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
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步骤 4：
将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。
小贴士
1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅，成品汤汁粘稠；
2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。
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