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红烧鲅鱼片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨鲅鱼片 一袋
- 葱段，姜片，葱花 适量
- 盐，料酒，蔬之鲜或鸡精 适量
- 十三香，八角 适量
- 干淀粉 适量
- 酱油，白糖，醋，耗油 适量
- 蒜末 我用了半头蒜
红烧鲅鱼片的做法步骤
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步骤 1：
腌制 洗净切段后，加入料酒（多一些，去腥味） 盐，十三香，葱段，姜片， 盖上保鲜膜（我是不知道有啥效果，纯属闲的给盖上了，呵呵） 大概腌制二十_三十分钟 有时间就长些，更容易入味儿
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步骤 2：
腌制好了以后，锅内热油，比炒菜多一些 比炸东西少一些，不要没过鱼块。 鱼肉拍上干淀粉，油温不要太高，感觉烘手就可以了。 煎的效果要干干的，鱼肉发紧最好。 捞出备用。
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步骤 3：
调汁儿 酱油（一品鲜），糖，醋，耗油 用多少比例就看个人口味了。
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步骤 4：
锅内少放油，油热后，放入蒜末煸香 油温不要太高哦！蒜会糊的 有蒜香味儿以后放入调好的汁 滚开后加入适量清水 下入煎炸好的鱼段 大火收汁即可 老好吃了
