French baguette的做法步骤

• 步骤 1：

  制作发酵面团，将所有材料混合成团进行发酵至2倍大，通常我是冷藏发酵16个小时再用；

• 步骤 2：

  将主面团材料除盐之外的材料混合后揉成团，然后加入盐后揉出膜即可进行1次发酵；

• 步骤 3：

  面团从盆中倒扣出来，不要用力揉，用手拍出大气泡然后盖上保鲜膜静置20分钟；

• 步骤 4：

  将面团轻轻擀开成长方形，沿着长边将1/3部分面团向下折起；

• 步骤 5：

  然后将另外1/3面团向上折起；

• 步骤 6：

  最后将面团对折，收口捏紧朝下放置；

• 步骤 7：

  面团盖上布进行2次发酵；

• 步骤 8：

  发酵至2倍大；

• 步骤 9：

  面团表面刷上面粉或者全麦粉，然后用割刀在表皮划出几道割口；

• 步骤 10：

  烤箱预热220°，中层上下火，底下放一个烤盘，倒入热水，放入面团进行蒸烤，10分钟之后将热水的烤盘取出，继续烤10分钟即可完成。