新奥尔良烤鸡肉披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  A、先揉面团 把面团材料准备好。

• 步骤 2：

  牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。

• 步骤 3：

  轻轻搅拌一下静止后的牛奶，倒入面粉中。

• 步骤 4：

  用筷子搅拌成絮片状。

• 步骤 5：

  用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。

• 步骤 7：

  B、炒披萨馅 把披萨馅的材料准备好。

• 步骤 8：

  青红辣椒洗干净，切小粒。

• 步骤 9：

  鸡肉去骨，切成小粒。

• 步骤 10：

  加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。

• 步骤 11：

  搅拌均匀，腌制20分钟以上。

• 步骤 12：

  锅洗净，放入黄油。

• 步骤 13：

  加入腌制好的鸡肉丁。

• 步骤 14：

  煸炒至鸡肉变色，盛出备用。

• 步骤 15：

  C、组合披萨，烘烤 用擀面杖把发酵好的面团擀圆。

• 步骤 16：

  放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。

• 步骤 17：

  在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。

• 步骤 18：

  再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。

• 步骤 19：

  均匀地摆上炒好的鸡肉丁。

• 步骤 20：

  撒上青红辣椒丁。

• 步骤 21：

  在饼皮边缘刷上鸡蛋液。

• 步骤 22：

  放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酷。

• 步骤 23：

  再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。