广东年夜饭必备【卤猪蹄】 by 康妮陈 - 菜谱

微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~

浏览 35274 收藏 274 时间 1小时以上配菜(中级)

1、猪蹄因为要放在煤气炉烧掉毛，所以要焯水后再斩件。
2、如果嫌炒糖色麻烦，可以猪蹄焯水后，猪蹄和卤水料一起熬煮。
3、肉时加入的水为开水，在炖的过程中要翻动一下，以免黏锅。
4、食盐最后调味才加入，不然很难焖软。

康妮陈 2015年02月21日发布

广东人过年猪蹄一定有的，猪蹄在广州称为猪手，猪手有得心应手、发财就手等等寓意，今年年前做了一次卤猪蹄，卤猪蹄的卤料是在一家杂货店要老板配的，味道很棒！卤猪蹄多放些花生，不仅增加胶原蛋白，荤素搭配，吃得更爽。

热门菜谱