茶香小卷的做法步骤

• 步骤 1：

  洗过的茶分别加500ml滚开水，冲泡！放入冰糖各5g，三个小时后，玫瑰茄打成汁（或切碎），绿茶去渣留汤。

• 步骤 2：

  玫瑰茄的面里加8g酵母，绿茶的面里5g酵母，和成面团（比平常稍软点）。绿茶做几次了，换几种茶叶，都不绿。

• 步骤 3：

  发两倍大！揉好、下剂子！

• 步骤 4：

  每个面团在两个手心滚圆、顺势搓成长圆形，放面板上搓整一下形状。

• 步骤 5：

  这样。

• 步骤 6：

  擀两下、成牛舌状，刷薄薄的油。

• 步骤 7：

  从下向上卷起，收口在下面。

• 步骤 8：

  同样，绿茶的！

• 步骤 9：

  醒发半小时！

• 步骤 10：

  蒸发面注意：冬天凉水下锅蒸，能二次醒发，开锅后、中火12分钟，关火焖五分钟。

• 步骤 11：

  蒸发面注意：夏天开水入锅，上满气后、中火12分钟，关火焖五分钟。

• 步骤 12：

  出锅！海外据说买不到，可用玫瑰花代替，但颜色没有它鲜艳！

• 步骤 13：

  出锅！刷了油，热时可打开，夹卷培根芝士的！（冷时不行哟）

• 步骤 14：

  可蘸蜂蜜、炼乳等等，看喜好！