原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄、蛋白(1)、细砂糖(1)放在一起，用打蛋器中速打发。

• 步骤 2：

  打到体积膨大三倍，滴落在蛋液表面的蛋糊不会马上消失。

• 步骤 3：

  把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

• 步骤 4：

  拌到没有干粉就可以了，然后放在一旁待用。

• 步骤 5：

  蛋白(2)用打蛋器低速打至鱼眼泡，加入细砂糖(2)的一半，转中速继续打发。

• 步骤 6：

  打到泡沫变细腻，变浓稠之后加入细砂糖(2)中剩余的糖，调回低速继续打发。

• 步骤 7：

  因为糖量比较大，所以蛋白霜细腻粘稠，一直打发到图中的状态，打蛋头上有稳定的弯钩时就可以了，不要打得太硬，不然一会儿不容易混合。

• 步骤 8：

  把蛋白霜分2–3部分，加入刚才的面糊中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  拌好的面糊是这样滴。

• 步骤 10：

  倒在铺了油纸的烤盘里，家里的油纸都被妖怪吃掉了，所以这次用的是锡纸。放入预热好的烤箱，190度上下火烤6分钟，调到150度再烤5分钟。时间和温度视烤箱情况而定。怎么判断蛋糕体熟了没有呢，熟了的蛋糕体表面呈金黄色，摸上去有弹性。

• 步骤 11：

  出炉后晾凉，烤时朝上的一面朝上，抹上打发的淡奶油，或是你喜欢的酱料，我不会告诉你我是直接卷上的，中间没有内馅。轻轻卷起来之后，可以切去头尾不整齐的部分，清纯的原味蛋糕卷就完成了。