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黄花鱼饺子(三人量)收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 500g
- 韭菜 100g
- 花椒 适量
- 小麦面粉 300g
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香油 适量
- 清水 250g
- 料酒 适量
- 酱油 少许
黄花鱼饺子(三人量)的做法步骤
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步骤 1：
新鲜黄花鱼去头去鳞去内脏(包括附在鱼肉上的黑膜)洗净，有时间就去掉鱼的大骨头。可以用刀拍打鱼身，用手轻轻的就去掉了。也可以不去鱼骨。将鱼切块用料理机打成蓉。
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步骤 2：
把面和好，盖上醒发。我和面时愿意滴几滴食用油，这样面更光，更筋道。
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步骤 3：
提前把花椒泡水，水量约250克。我用了约300克水。
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步骤 4：
韭菜切末，把泡花椒的水分次拌入鱼馅里，朝一个方向搅拌，一定要每次少加，加水的多少与包饺子的熟练度有关，加水太多鱼馅就稀，就增加了包饺子的难度。但水稍微多点，饺子的口感好。放入适量的盐，食用油，香油，料酒，酱油，韭菜。
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步骤 5：
包饺子。煮饺子的水要稍多点，我们老家叫水宽敞。
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步骤 6：
开吃，饺子很鲜，因为馅儿加了不少水，所以汤汁多，小心別烫着嘴哟。
小贴士
鱼一定要新鲜，韭菜择好用水浸泡并将靠近根部的部分切掉约4厘米以上，以减少韭菜中的农药含量
