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懒人版鱼头煨饼—捷赛私房菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 胖头鱼鱼头 1000克
- 面 200克
- 五花肉 200克
- 蒜 15瓣
- 大葱 6段
- 姜 6片
- 大料 2个
- 花椒 10粒
- 盐 8克
- 老抽 10毫升
- 黄豆酱 80克
- 油 60毫升
- 白酒 10毫升
- 水量 400毫升
懒人版鱼头煨饼—捷赛私房菜的做法步骤
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步骤 1：
鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；
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步骤 2：
五花肉切片；
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步骤 3：
100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）
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步骤 4：
锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）
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步骤 5：
按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；
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步骤 6：
盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；
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步骤 7：
待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。
小贴士
1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；
3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
鱼头煨饼是一道家常菜，是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色菜。此菜鱼头咸鲜酱香，细嫩且香味浓郁。这道菜也是酱香浓郁，一菜两吃。
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