巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋黄，10g细砂糖和植物油用手抽搅拌均匀。

• 步骤 2：

  把热水和可可粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  把可可液体和蛋黄糊搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，轻轻拌匀。

• 步骤 5：

  开始打发蛋白，用打蛋器低速打发到鱼眼泡，加入35克细砂糖的三分之一。

• 步骤 6：

  打到体积变大，泡沫变细腻时，再加入三分之一细砂糖，中速继续打发。

• 步骤 7：

  打到图中状态时，加入剩余细砂糖，调回低速继续打发。

• 步骤 8：

  打到图中状态时就可以了。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊，先用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。

• 步骤 11：

  然后把拌好的蛋糕糊装入模具，这里用的是六寸模具。

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱，100度上下火烤30分钟，转150度烤25分钟。出炉后先把模具从距桌面15厘米左右的地方摔几下，然后立刻倒扣晾凉，凉透后才能脱模。

• 步骤 13：

  这是脱模以后。

• 步骤 14：

  用糖粉，巧克力酱和草莓做了点装饰。