红烧海参斑鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；

• 步骤 2：

  鱼肚子是已经清理干净的；

• 步骤 3：

  锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；

• 步骤 4：

  焯水后的鱼是这样的；

• 步骤 5：

  鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；

• 步骤 6：

  搓干净的鱼；

• 步骤 7：

  再次冲洗干净后，切段；

• 步骤 8：

  准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；

• 步骤 9：

  炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；

• 步骤 10：

  待肉馅变色后，放入酱油和料酒；

• 步骤 11：

  把酱油烧开，有肉香味飘出；

• 步骤 12：

  放入清水，放入余下的葱姜；

• 步骤 13：

  放入切块的海参斑鱼；

• 步骤 14：

  大火烧开；

• 步骤 15：

  盖上锅盖，中小火炖15分钟；

• 步骤 16：

  最后放适量的盐调味；

• 步骤 17：

  盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。