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豆面饸饹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆面 适量
- 普通面粉 适量
- 温水 适量
- 西红柿 适量
- 鸡蛋 适量
- 黑木耳 适量
- 葱 适量
- 辣椒酱 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 黑芝麻 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
豆面饸饹的做法步骤
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步骤 1：
取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。
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步骤 2：
然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
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步骤 3：
取挤压工具，将部分面团放入其中。锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。
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步骤 4：
依次压完所有的面团。
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步骤 5：
大火烧开，煮熟为止。将饸饹捞出，过冷水备用。
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步骤 6：
炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。
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步骤 7：
再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。
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步骤 8：
将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。
小贴士
饸饹,北方一种常见面食~用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作，和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条，类似面条粗细，沸水下入锅中~不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子，取而代之的都是家庭常见的小型制作工具
