咸蛋黄爆炒小河虾的做法步骤

• 步骤 1：

  将洋葱切丁，尖椒切圈，咸蛋黄捣碎，河虾洗净。

• 步骤 2：

  锅中大火烧油，待开始冒烟后再将滤干的河虾倒入其中。前30秒大火油炸，后1分钟转为小火。

• 步骤 3：

  然后将虾捞出，待虾冷却之后，开大火再将锅中的油烧热，开始冒烟以后将虾再次倒入，期间用勺适当的翻搅，使其受热均匀，1分钟之后方可出锅。

• 步骤 4：

  锅中留少许油，烧热后先用蒜炝锅，再放尖椒和洋葱，然后倒入咸蛋黄泥，换小火翻炒均匀。

• 步骤 5：

  最后倒入河虾，撒上适量的椒盐，开大火翻炒均匀后方可出锅。出锅前可加入一点点水，去除油腻。

• 步骤 6：

  然后～开饭喽！