枣泥戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将6颗红枣加入适量的水，大火烧开转小火，烧煮30分钟。然后关火，浸泡1个小时。（我还需要用枣泥做其他东西，所以量多些）

• 步骤 2：

  将浸泡好的红枣剥皮！轻轻松松，变成光滑的无皮红枣！

• 步骤 3：

  将红枣去核，用筷子搅成枣泥。剩余的6颗未煮过的红枣，也去核，切成小丁备用。红枣水备用。

• 步骤 4：

  将蛋清和蛋黄分离，接下来是制作戚风蛋糕的基本步骤了。

• 步骤 5：

  在蛋黄里加入30g玉米胚芽油，拌匀。加入30g红糖，40克红枣水，拌匀。筛入45g低筋面粉，自下而上翻拌均匀。加入6颗红枣枣泥和部分枣丁，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  将蛋白中滴入几滴白醋，开始打发。20颗白砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打到无法流动，提起尖角坚硬稳定。

• 步骤 7：

  将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊，自下而上快速翻拌均匀。此时将烤箱155度预热。

• 步骤 8：

  将蛋糕糊用勺子放入纸杯和蛋糕纸托中，中途再撒入一些枣丁（先撒入的枣丁可能沉底，所以中间再放一些，表面也可以撒一些），送入预热好的烤箱，155度烘烤20分钟。

• 步骤 9：

  成品！

• 步骤 10：

  个别蛋糕，中间塞入多余的枣泥，成为枣泥夹心。

• 步骤 11：

  成品